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  • 【崇德手造店】
    台中市北屯區崇德路二段203號
    04-22468808
技術總監黃威達師傅在烘培界擁有有20年資歷,
是台灣目前唯一與日本北海道乳酪蛋糕技術合作。
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甜點系列【清心烏龍四葉草酥餅】|祝福收到的人 ,也充滿幸運

#津津講堂 #無麩生活的提案者 #清心烏龍四葉草酥餅

更多津津講堂影片:https://www.joyjoygolden.com.tw/class...

無麩甜點『久久津』:https://www.facebook.com/joyjoygolden/

餅要做的好吃 最重要的是什麼

要層次分明? 要不甜不膩? 要入口即化?

今天威達老師就來教大家一款 「幸運草酥餅」 這次運用了 高山烏龍茶詮釋這次的口味 以往大家對茶粉的味道大多容易產生苦澀的印象 不過用在餅當中 不但能夠增加口感的層次 也降低了甜味 餅一直以來都是運用在拜拜祈福和見面的伴手禮 做成了幸福草的造型 也祝福收到的人 ,也充滿幸運

蛋糕系列【清心烏龍小山卷】|烏龍茶香與生乳完美夏日清心組合

#津津講堂 #無麩生活的提案者 #清心烏龍小山卷

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無麩甜點『久久津』:https://www.facebook.com/joyjoygolden/

剛結束端午節快樂的時光 這一款清新脫俗的蛋糕捲 大家肯定很期待 這次趁著假日的時候 我在家中測試了一下 把小山捲進蛋糕裡 生乳有了茶香 味道也跟著豐富了起來 很值得大家做做看唷! 津津講堂帶給大家台灣食材的初芯原味

麵包系列【清心烏龍茶豆乳麵包】|跟著手做達人一同將台灣高山烏龍晉升另外一個層次|

#津津講堂 #無麩生活的提案者 #烏龍豆乳奶霜麵包

夏天來了! 高山烏龍麵包再搭配冰涼的豆乳奶霜!!

是你難以忘懷的絕品搭配 將麵包稍微回烤過 再夾入冰涼豆乳奶霜

天啊~~~(!)這也太好吃了吧

烏龍茶與豆漿 可以說是獨樹一幟的特別香氣 將東方文化的特質 表現的一覽無遺

在完素主義者的現今 更是能讓所有人都能夠食指大動 這禮拜在家裡 就來做做看這款 冰火烏龍豆乳麵包吧!

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無麩甜點『久久津』:https://www.facebook.com/joyjoygolden/

津津遊台|探索台灣美的文化和風景|feat.華剛茶業|跟著津津講堂一起探索山林之美

#津津講堂 #無麩生活的提案者 #久久津 #HGT #歡迎來找茶

津津講堂|https://ppt.cc/fL66Kx

無麩甜點『久久津』|https://www.facebook.com/joyjoygolden/

華剛茶業|http://www.hgtea.com.tw/

「你知道」 一心二葉和一心三葉到底哪個才好? 全世界茶種只有台灣在做球形的嗎? 如何品嚐一支茶的特點,從葉子外觀、水色、香氣、滋味、葉底... 製茶又叫工藝,從採菁›萎凋›走水›發酵...炒茶›揉捻›乾燥等等,需要師傅們不停48小時,慢慢順應天時地焙火,過與不及都不行。 跟著津津講堂來一趟知性之旅—在海拔2000公尺的梨山華崗,探索華剛茶業的製茶工藝。好的地理條件、水質、茶園管理、都是成就一杯好茶重要的根基。 依據經驗判斷不同鮮葉老嫩度,觀察採收當天之氣候與溫濕度條件,採取一心二葉、一心三葉或對開葉不等,並掌握在最佳的黃金時間,手採新鮮茶菁,立刻集運至華剛製茶廠,開始一連串茶匠的職人工藝。 也體會到隱惡揚善的茶道之美 (指每支茶的特性不同,如何用壺泡體現茶葉最好的樣子) 讓我深刻深深體悟一句話! 「人付出經驗與傳承;茶給了時間與味道。」 人品聖賢 茶品揚善

麵包系列【乳香雲朵捲捲】|爆漿生乳麵包

這一集 給大家來點不一樣的 爆漿生乳麵包 也許還有人不知道 其實在12年前,我也是一位麵包師傅 從剛踏入這一行就是接觸麵包 沒想到當年在日本工作的某一天 我突然全身發癢紅腫,到最後整個人無法呼吸 經過驗血檢驗,才知道對麵粉過敏 而且對小麥麩質蛋白過敏的級數 是正常的261倍 可以說是 晴天霹靂!!! 也曾迷惘 未來將會如何 但 我覺得當上帝關了我的一扇門 肯定會為我開啟另一扇窗 所以我重新認識烘焙,再出發! 認識我的人都知道,我做事情有些偏執狂 若無法做到十全十美 但一定做到問心無愧

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抱歉抱歉~閒聊過後回到麵包 這款麵包 是我在泰國吃到的 也是泰國的學生 特別代理北海道品牌的商品 可以說是天天都排隊 生意好到不行 今天老師就憑著吃到的記憶 詮釋了這款乳香雲朵捲捲 我們一起來做好吃的麵包吧!

#KitchenAid #KA淡紫抬頭攪拌機 #白美娜濃縮鮮奶

津津風格學|香草雪茄餅乾

ㄎㄠˇㄎㄠˇㄎㄠˇ 脆到掉渣男都甩不掉的 香草煙捲 做給男朋友老公戒菸的絕佳禮物 解決蛋白的完美組合 還有追劇零嘴的完美搭配 快來把冰箱的蛋白拿出來 跟著津津講堂的步驟 一起來 讓渣男OUT

津津風格學|日式生乳卷

上次的捲捲得到大家不錯的迴響 這次帶給大家一樣是捲系列 就是在日本流行到台灣的「生乳捲」 而這一款是可以使用米粉來做的蛋糕捲唷 而且味道也相當好吃 如果對麩質過敏的可以試著做做看唷 下回劇透一下 準備帶大家去找茶

津津風格學|帕瑪森乳酪蛋糕

吃習慣甜的 這次帶給大家鹹味
「帕瑪森乳酪蛋糕」
這款也是乳酪蛋糕的基本款
重點在於溫度的控制
和良好的攪拌
蛋白溫度建議在19-21度
很多人一定會問不是蛋白冰冰的打比較漂亮嗎?
關鍵來了!
因為乳酪本身遇到冰 
油脂的部分會開始沈澱
在與蛋白霜結合的同時 
會容易發生分層與消泡
所以像乳酪需要加溫加入鮮奶的步驟
都建議蛋白的溫度不宜太低
這樣才會得到好的均勻分布
而這個不是乳化唷
是保留更完整的蛋白霜氣室
得到更好的膨脹支撐性

鮮奶是90克無誤

大家準備好材料
一起做蛋糕給自己的家人朋友吧
#愛烘焙 #做乳酪

津津風格學|蘋果米餅珍藏鐵盒

你記憶中的鐵盒都是拿來珍藏什麼?

是年輕收到的書信,還是媽媽流傳的嫁妝, 兒時的童玩,又或是最重要的信物呢?

從鐵盒設計放上了台灣在地農作物 稻米、蘋果、茶葉、可可,以延續久久津職人精神再到印刷壓罐,蘋果米餅的研發與生產 都是師傅們數十年的雙手與經歷。

為的就是做出能讓你放心的伴手禮 連孩子們能安心食用的餅乾 並且不含7大兒童常見過敏原“牛奶.雞蛋.小麥.蕎麥.花生.蝦.蟹” 你們的每一口,是師傅一輩子的堅持 用蒐藏的心情來品嘗 我們希望米餅鐵盒除了好看, 在食完後還能用於收藏你最在乎的東西, 將我們的心意,送給你最在乎的朋友。

津津風格學|香草焦糖布蕾

什麼樣的下課甜點
最能讓人帶來幸福感呢
當然不會錯過布丁
尤其是那脆脆的焦糖外皮
和滑嫩順口的布丁層

老師以前就在日本最有名的布丁工廠工作
做布丁可是沒那麼簡單
在工廠工作的時候
只要發現布丁氣泡超過5個
就是整盤丟掉
在嚴格要求的條件下
讓我也把布丁的技法
扎扎實實的站穩腳步

今天就來教大家
老師在日本學習中
演變的一款 專業級家用烤箱布蕾

讓您一次就成功
成為布蕾布丁好手

津津風格學|香草卡士達泡芙

每次看到外面一顆顆的泡芙都讓你口水直流嗎

小朋友下課甜點的最愛 「香草餅乾泡芙」

想知道泡芙什麼溫度攪拌最適合嗎

想知道為什麼你的泡芙都軟軟爛爛的嗎

想知道怎麼樣做餅乾泡芙嗎 

香草卡士達醬怎麼樣煮最不會燒焦嗎

怎麼樣煮的卡士達醬最爆漿入口即化

跟著影片一起做,你也可以是泡芙達人!

津津風格學|檸檬糖霜香草戚風

超療癒甜點系❗❗

檸檬糖霜香草戚風

原來當香草戚風蛋糕結合了檸檬糖霜

會這麼の柔軟好吃

週妹連假結束之前,就決定是你了

簡單美味,讓您輕鬆上手

津津風格學|香草農夫

什麼!!居然有人看到黑點
就把布丁拿去~蛋調!!
是香草籽啦~這個很貴捏!!
大家知道嗎?

津小編專業分享師傅的知識文

讓愛吃甜點的甜點控們更認識貴貴的香草

#布丁 #香草 #津津講堂 #草莓季 #草莓控

津津風格學|屏東牛角灣可可

大家都吃過巧克力 也看到可可豆
但是不是沒有近距離接觸呢
有吃過可可果肉的感覺嗎
台灣的可可跟國外比起來 有什麼特別之處呢
讓台灣成為世界冠軍 
來來來 春節一起跟著 久久津特派小編
屏東姑娘來看看 友善環境保護下
是怎麼樣孕育出台灣在地的農產品
對了,大家如果年假太無聊 不妨在家燃燒你的甜點魂吧~~~
祝各位新年快樂、闔家平安
 #小年夜平安 #深深覺得特派小編太適合螢光幕了
#我屏東我驕傲 #自然農法 #台灣在地 #越在地躍國際

津津風格學|熔岩爆漿巧克力

想學習專業的甜點課程,體驗精緻的製作過程嗎?

 

現在就開始,透過手心的溫度傳遞甜蜜的滋味。

津津風格學|鹽之花可可磅蛋糕

想學習專業的甜點課程,體驗精緻的製作過程嗎?

 

現在就開始,透過手心的溫度傳遞甜蜜的滋味。

津津風格學|焦糖可可千層可麗餅課程

想學習專業的甜點課程,體驗精緻的製作過程嗎?

現在就開始,透過手心的溫度傳遞甜蜜的滋味。

津津風格學|82富士蘋果派

想學習專業的甜點課程,體驗精緻的製作過程嗎?
現在就開始,透過手心的溫度傳遞甜蜜的滋味。

津津風格學|酥粒蘋果乳酪課程

想學習專業的甜點課程,體驗精緻的製作過程嗎?
現在就開始,透過手心的溫度傳遞甜蜜的滋味。

津津風格學|蘋果厚實旅人蛋糕課程

想學習專業的甜點課程,體驗精緻的製作過程嗎?
現在就開始,透過手心的溫度傳遞甜蜜的滋味。

CLASS INFO
課程資訊
津津風格學|酥粒蘋果乳酪課程

課程日期:2019-11-21 (四)
時間:22:00準時開播
位置:臉書搜尋:黃威達-極上乳酪職人日誌

津津風格學|蘋果旅人磅蛋糕課程

課程日期:2019-11-28 (四)
時間:22:00準時開播
位置:臉書搜尋-黃威達-極上乳酪職人日誌

津津風格學|82富士蘋果派

課程日期:2019-12-05 ()
時間:22:00準時開播
位置:臉書搜尋-黃威達-極上乳酪職人日誌

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